Суши суши рознь

Первое, что приходит на ум при упоминании Японии — это суши. Причём, там популярны именно СУШИ (нигири суши), а не более привычные нам роллы.

Суши-бары выглядят именно как бары — со стойкой, с одной стороны которой сидят посетители, а с другой ловко орудуют рисом и рыбой повара. Если место позволяет, в заведении может быть и несколько привычных нам отдельно стоящих столиков. В некоторых суши-барах перед вами ездит мини-версия конвейерной ленты с уже готовыми суши на тарелочках. Разные виды тарелочек соответствуют разным ценам за лежащих на них суши. Бери и ешь. Также всегда можно заказать именно то, что нужно вам по меню — просто кричишь название повару и через 20 секунд получаешь свежую порцию вкусностей. После завершения трапезы официант считает количество стоящих перед вами тарелочек и отдаёт счёт, который нужно оплатить на выходе.

Помните, что в цены меню, как правило, указаны БЕЗ налога. Так что будьте готовы к увеличению итоговой суммы на 8%.

К нашему большому удивлению, даже в Японии суши не везде были одинаково свежими и одинаково вкусными, а пару раз мы видели, как повара доставали из-под прилавка ЗАМОРОЖЕННУЮ рыбу. Ну и, конечно, не все суши готовятся из сырых морепродуктов, в большинстве заведений можно найти варёную или жареную креветку, лосося или тунца.

Суши с тунцом — как раз одна из тех вещей, ради которых вообще стоит ехать в Японию! Если лосось и креветка, они и в Сибири лосось и креветка, то ТАКОГО тунца у нас точно не встретишь. Для нас суши с тунцом стали своеобразной лакмусовой бумажкой — заходя в новое заведение первым делом заказывали тунца, и если он оказывался вкусным, оставались, нет — шли дальше.

Тунец на суши бывает нескольких видов — из разных частей рыбы и разной жирности. Просто «магуро» (тунец) в меню — это красное мясо со спинки, и это тоже вкусно, но нашим фаворитом стал «чюторо» (среднежирное мясо с брюшка) — стоит немного дороже, но он значительно мягче и вкуснее простого магуро. А вот самый дорогой вид тунца — «оторо» (жирное мясо с брюшка) мы не оценили — показался уж слишком жирным. Рекомендуем для первого знакомства с японским тунцом брать сет из всех трёх видов, чтобы составить своё мнение.

Итак, перечислю, где и за сколько мы ели суши:

1. Hibari (р-н Кабукичо, Токио) https://goo.gl/maps/ofujWGM6CgTB1Mut9

Не знаю, списывать ли это на первое впечатление или действительно так и есть, но нам показалось, что это лучшее место по соотношению цены и качества. Цены начинаются от 120 йен за пару суши, васаби, соевый соус и зелёный чай — бесплатно в любых количествах. Очень вкусно поужинали вдвоём на 1600 йен (~ 960 руб.).

2. Kappa Sushi (ул. Понто-чо, Киото) https://goo.gl/maps/KvzPN4Eg4tio58eD9

Очень-преочень вкусные и большие суши! Но значительно дороже, чем в первом заведении. Ужин на двоих + бокал вина + 2 стакана пива обошлись в 7800 йен (~ 4680 руб.).

3. Sankyu Sushi (торговый центр BiVi Nijo у станции Nijo, Киото) https://goo.gl/maps/tSzuQXkGc793kjvP8

Середнячок в нашем рейтинге. Нормальные, съедобные суши. За ужин с пивом и бокалом сливового вина отдали около 4500 йен (~ 2700 руб.)

4. Daikisuisan (ул. Дотонбори, Осака) https://goo.gl/maps/iXMxx2M6KoEvwKSBA

Нам не понравилось. Съели по тунцу и ушли. :(( честно сказать, не помню, сколько отдали.

5. 海鮮三崎港鎌倉小町通り店 Kaisenmisakikō Kamakura komachidōri-ten (ул. Комачи, Камакура)

https://goo.gl/maps/Ta7hnZcNpqo15cCt8

Очень дёшево (от 110 йен за пару суши) и очень невкусно :(((

Быстро убежали, чтобы неожиданно найти вот такое местечко:

6. Sushi Makoto (рядом со ст. Камакура, Камакура) https://goo.gl/maps/RCQtqJWBeS5Si39C8

Малюсенький ресторанчик. Повар — владелец заведения, готовит и обслуживает посетителей вместе с женой. Пожалуй, САМЫЕ вкусные суши за всю поездку. И самый наваристый мисо суп с креветками! Конечно, в таких малюсеньких домашних заведениях дорого(( за ужин с саке и сёчю (самогон) отдали около 8700 йен (~ 5200 руб.). Но ни разу об этом не пожалели! И даже с удовольствием бы повторили.

7. Sushi Zanmai (у рыбного рынка Цукидзи, Токио) https://goo.gl/maps/6YEngdgzcKAbxpCM9

Очень вкусные суши за разумную цену. За очень плотный обед (состоящий в основном из довольно дорогого среднежирного тунца «чюторо») отдали около 3000 йен (~ 1800 руб.). Рекомендуем!

8. Sushi Matori (р-н Минато, Токио) https://goo.gl/maps/JnSSAmzWRbJpf9LW9

Здесь состоялся наш завершительный ужин. Последняя возможность до отвала наесться тунца перед возвращением на безтунцовую Родину 🙂

В общем, 10800 йен (~6480 руб.) за ужин со сливовым вином, 2 бокалами пива, темпурой и суши «выше среднего».

Подводя итог, скажу, что суши в Японии — не дешёвое удовольствие (а если дешёвое, то, скорее всего, не вкусное!). Но если уж судьба закинет вас в Японию, обязательно зайдите хоть раз в ХОРОШЕЕ дорогое заведение. Обычно это деревянные здания (или хотя бы только фасады и двери) со шторками «норен» перед входом, очень традиционного вида, открытая кухня и небольшое помещение на 5-10 мест. Чем меньше — тем лучше 🙂